

Guy Petitfils devant son moulin à la Herpinière, Turquant, dans les années 1980.
Figure emblématique du sud-est du Maine-et-Loire, le moulin à vent de type cavier a une origine troglodytique. Il apparaît au milieu du XVIe siècle dans les environs de Doué-la-Fontaine. Il s’affranchit bien vite du monde souterrain pour s’adapter à la surface du sol et s’implanter principalement dans le Saumurois, sur le plateau de la rive gauche de la Loire, mais aussi dans la vallée côté rive droite. La masse hors-sol construite en pierre de taille abrite plusieurs caves (d’où le nom de cavier) et est destinée au stockage et au blutage. Elle est surmontée d’un massereau de forme conique, également en pierre de taille. Le centre du massereau comprend un pivot, pièce en bois verticale reliée d’une part aux meules et d’autre part à la cabine en bois du moulin appelée hucherolle qui supporte les ailes encore parfois entoilées. Aujourd’hui, le plus souvent privés de leur partie supérieure, les moulins caviers égrènent leur curieuse silhouette tronquée dans le paysage ligérien.
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